天氣漸漸炎熱，家里有小孩子的朋友都知道，這個(gè)時(shí)候的他們是最愛挑食的，在面對(duì)各種食物的時(shí)候都不怎么喜歡吃。所以今天我就要來給大家分享一道，水蒸蛋的制作方法，掌握好這道水蒸蛋美食后，就能讓你家里的小孩愛上吃飯。

水蒸蛋富含豐富的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，且口感潤滑，味道清香，對(duì)小孩子的食欲，有很好的增進(jìn)食欲作用。就算小孩子不怎么吃飯，也能滿足他每一天，對(duì)各種營養(yǎng)的需求，那么在做這道美食時(shí)，是用冷水蒸還是用溫水蒸呢？

如果你還不知道怎么做，下面就隨我一起來看看，正確操作步驟，這可是飯店廚師都在用的方法，包你做出來的水蒸蛋嫩如豆腐，口感比豆腐還要嫩。

(資料圖片)

【水蒸蛋】

【原料】：雞蛋、生抽、香油、冷水、溫水、開水、小蔥

【制作】

1、準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮雞蛋，這樣蒸出來的蒸蛋味道會(huì)更香，接著往里面加入一勺鹽，攪打成蛋液后，再往里面加入適量的清水，水和蛋的比例為1:1.5為最佳。

2、加入清水后的雞蛋液，我們要繼續(xù)對(duì)其進(jìn)行攪打，用筷子順時(shí)針攪拌，直到其有氣泡出現(xiàn)時(shí)即可。

3、蛋液打好以后，我們要給它過濾一下，因?yàn)槠鋬?nèi)部氣體非常多，不能直接上鍋蒸，不然就會(huì)有蜂窩狀。

4、準(zhǔn)備一個(gè)漏篩，然后把蛋液用漏篩給它過濾兩遍，把里面的氣體給它過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋就會(huì)特別嫩，這是很多人都愛忽略的一個(gè)要點(diǎn)。

5、為了讓大家更好了解，水蒸蛋是用溫水蒸、冷水蒸還是熱水蒸，今天我同時(shí)準(zhǔn)備了三碗蛋液，并分別加入溫水、冷水和熱水。

6、把所有蛋液全部準(zhǔn)備好以后，接著我們要往它的表面，覆蓋上一層保鮮膜，這樣蛋液在蒸的時(shí)候，才能避免水蒸氣的滴落。

7、接著我們要準(zhǔn)備蒸鍋，然后把準(zhǔn)備好的蛋液，直接放入蒸鍋當(dāng)中，并蓋上蓋子，啟動(dòng)大火蒸上15分鐘。等時(shí)間到了以后，即可把蒸好的蛋液，從蒸鍋當(dāng)中取出，然后我們就可以一探究竟。

8、在蒸雞蛋的時(shí)候，想要雞蛋嫩滑的話，一定要開水上鍋，不能冷水、溫水，這是大家都知道的點(diǎn)，我就不多說了。

9、三碗水蒸蛋中，用涼水蒸出來的雞蛋羹，會(huì)有少許的塌陷，用溫水和開水蒸出來的水蒸蛋，表面都特別光滑，看著特別嫩。

10、接下來，我們要來調(diào)一碗料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加入兩勺生抽、一勺香油，少許清水，攪拌均勻后備用。

11、用小刀把三碗水蒸蛋都打上花刀，再分成小塊以后，再往其表面淋入我們調(diào)好的料汁，最后撒上蔥花，即可嘗一嘗味道。

三碗水蒸蛋中，開水蒸出來的味道最佳，溫水蒸出來的味道適中，冷水蒸出來的味道最差。所以，以后大家在蒸水蒸蛋的時(shí)候，最好是用開水去對(duì)蛋液進(jìn)行調(diào)和，90度左右為最佳，蒸出來的水蒸蛋，味道最好吃。

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