主料：

面粉 豬五花肉 細(xì)粉條 雞蛋 豆腐 豆芽

(資料圖片僅供參考)

配料：

姜末 料酒 醬油 茴香面 食鹽 韭菜末 香油

清澗葷湯饸饹做法：

1.溫水兌少許食鹽，將面粉和成光滑的面團(tuán)，醒面?zhèn)溆茫?/p>

2.將豬五花肉切成小丁，溫水泡好的細(xì)粉條切成1厘米左右的小段，豆腐切成細(xì)長(zhǎng)薄片，豆芽剁碎；

3.雞蛋打散倒入鍋中煎成薄皮，切菱形片狀備用；

4.鍋中倒油，待油熱后倒入切好的豬五花肉丁煸炒，依次加入姜末、料酒、醬油、茴香面翻炒均勻，加水小火慢燉10分鐘左右；

5.然后加入切好的豆腐片、雞蛋皮、細(xì)粉條段、豆芽，湯開(kāi)后用鹽調(diào)味，撒入韭菜末，淋少許香油，葷湯臊子就做好了；

6.面團(tuán)醒好后，用饸饹床將面壓入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，澆上做好的葷湯臊子即可食用。

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